Tabule (sem glúten)

2 tomates picadinhos
1 cebola grande bem picadinha
1 pepino japonês picado com a casca
1 maço de salsinha picadinho
15 folhas de hortelã picadinhas
3 col sopa amaranto em flocos
5 col sopa quinoa em flocos
2 col sopa grãos de quinoa
Suco de 2 limões tahiti
10 a 15 col sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Misturar e armazenar em geladeira. Servir após 24 horas.

Se tolerar, pode substituir a quinoa e o amaranto por trigo para kibe.